Вступление

Еще во времена Древнего Рима блюда местной кухни выделялись особой изысканностью, изощренной фантазией и сложностью рецептов. Часто они становились подлинными произведениями искусства. Нынешняя итальянская кулинария, конечно, значительно отличается от древней. Она более демократична, проста, рациональна. Но и сегодня кухня Италии очень разнообразна и вкусна. Не случайно потому так её любят и так почитают сами итальянцы, не говоря о том, что сегодня она — одна из самых популярных в мире...Конкилони ригати


Страница тега "Спагетти"

Описание страницы тега

BUON APPETITO!

В любой стране — от Соединенных Штатов и до Китая — сегодня можно встретить итальянские рестораны и пиццерии, которые готовы удовлетворить самые взыскательные вкусы гурманов.

 

ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ЧУДО

Кто не знает, что такое макароны?! Это блюдо знакомо нам с детства. Чего стоит одна «молочная лапша», неизменно возникающая в нашем воображении при воспоминании об обедах в школьных столовых. Казалось бы, чего тут может быть нового, необычного? Однако на самом деле наши представления об этом блюде имеют мало общего с действительностью.
Заблуждение первое. Когда мы вспоминаем об итальянской кухне, то на ум естественно приходят два главных средиземноморских яства: пицца и макароны, как мы привыкли называть это изделие. Еще мы очень «по-итальянски» именуем его «спагетти», что в переводе означает «веревочки», когда речь идет о длинных и тонких макаронах. Или «по-русски» — «вермишелью», не подозревая, что это «vermicelli», как называют их на неаполитанском диалекте. Впрочем, столь неаппетитное название ничуть не смущает самих обитателей Апеннинского полуострова, употребляющих это блюдо с большим энтузиазмом.
Если в Италии вы подойдете к прилавку бакалейного магазинчика, до предела забитого всевозможной макаронной продукцией мыслимых и немыслимых размеров, форм и цветов, и попросите макароны («maccheroni»), то на вас посмотрят, скорее всего, с некоторым недоумением. Мол, «какой привередливый клиент попался» и ответят: «Чего-чего, а вот макарон нет!» — и предложат взамен с десяток на первый взгляд совершенно идентичных изделий. Все дело в том, что популярное лакомство, получившее у нас, да и в большинстве других стран, название «макароны», в самой Италии именуется «пастой» («pasta»). Причем его разновидностей по форме, цвету, способу приготовления существует такое великое множество, что оно не может оставить равнодушным даже тех людей, которые не причисляют себя к ее любителям. В каждом регионе распространен свой вид или несколько видов, и каждая хозяйка практически хранит свой «фирменный» рецепт, доставшийся в наследство от бабушки.

ИТАЛИЯ… ВЕНЕЦ ТРАДИЦИЙ И КУЛЬТУР

Невооруженным глазом видна разница между сдержанным северным Пьемонтом, пропитанной солеными морскими ветрами Лигурией — землей мореплавателей, помнящей времена венецианских купцов, покрытой терракотовыми холмами винодельческой Тосканой, прохладной туманной Умбрией, заросшей оливковыми рощами и омываемой двумя морями — Тирренским и Ионическим, — Калабрией, охристой, иссушенной солнцем, левантийской по духу Сицилией, загадочной лесистой древней Сардинией… Да что там области — даже иные итальянские города обладают такой исторически сложившейся самобытностью и таким специфическим культурным «лицом», что Италию можно смело уподобить многоцветному, выполненному в технике флорентийской мозаики — панно, каждый камешек которого разительно отличается друг от друга.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Литературно-музыкальный портал Анна Герман   К 70-летию Победы: пятилетняя Марина Павленко – участница III МТК «Вечная Память» (песня «Прадедушка»)    Царь-освободитель Александр II   Театр песни Анны Герман: фильмы и концерты   Джульетта - Оливия Хасси   ЕКАТЕРИНА ВТОРАЯ - ЕКАТЕРИНА ВЕЛИКАЯ   Белый генеарл - генерал Михаил Скобелев   Публицистика | Литературно-музыкальный портал Анна Герман   Валентина Толкунова - СЕНАТОР   Владимир Васильев и Мир Балета   Орфею ХХ века МУСЛИМУ МАГОМАЕВУ   Грязная ложь КОМСОМОЛЬСКОЙ ПРАВДЫ   ПРОРОЧЕСТВО ДОСТОЕВСКОГО   Анастасия Цветаева | Литературно-музыкальный портал Анна Герман   Официальный видеоканал Марины Павленко   Они стали светилами для потомков   Ирина Бокова: «Образование — залог устойчивого развития мира!»